芝士虽好，但直接入口，总还是有点障碍。

像布里、卡门贝尔，艾蒙塔这些，总是有点距离感，必须摆好架势，郑重其事，才好下手。

又譬如马苏里拉这些，总要放到披萨饼、蛋糕里才是正路。

至于刺激辛辣的蓝纹芝士，那必须是有真的猛士才能直面的！

难道就没有能随时随地，轻轻松松品尝的，零食一样的芝士吗？

其实，答案是有的！

那就是帕马森芝士。

帕马森芝士，也叫做帕尔马芝士，原产意大利的帕尔马。

这款芝士，被称为意大利的芝士之王，同时，也是世界上知名度最高的芝士。

帕马森芝士的制作很讲究，需要用放了一晚，去除了脂肪的牛乳，和造商刚挤出来的新鲜牛乳混合来进行制作。

光是去除水分，就需要18个月，陈化的时间就更长了，通常都要5年以上。

正宗的帕尔马芝士有着非常严格的原料和工艺标准。为了保证产品质量，当地甚至有专门的政府部门“帕尔马质量管理局”来专门监管。

帕马森芝士在漫长的生产过程中，要经过严格的工艺检验，其间，会淘汰相当一部分芝士。

那些被淘汰的芝士，据说都拿去喂猪了！

然后这些吃了准帕马森芝士的猪，最后就成了当地的另一道美味——帕尔马火腿！

所以呢，帕尔马芝士配上帕尔马火腿，据说也是相当著名的美食搭配呢。

成熟的帕尔马芝士质地会相当硬，并且会形成一种叫做酪氨酸的白色结晶斑点，咬下去沙沙作响，吃进去香气浓郁，齿颊留香。

在意大利的婚礼上，用正宗的帕尔马芝士和葡萄酒一起奉上，是招待尊贵的客人的最高级别待遇！

也因此，帕尔马芝士在当地有着跟中国女儿红，状元红类似的功用。

帕尔马芝士的匠人，在孩子小的时候，做一些芝士存着，等娃长大结婚的时候，拿出来招待客人，或作为嫁妆。

由于帕尔马芝士的生产周期很长，有些甚至长达十多年。这样就造成了制作芝士的工坊很难在短期内回收资金，继续生产。

所以，当地银行是可以用帕尔马芝士作为抵押物，获得高达80%的抵押贷款！

帕马森芝士虽然如此尊贵，但是我们日常生活里也能经常见到，价格也不算贵。

披萨饼或者意粉的上面，会有一些白色的粉末状芝士，闻起来很香，吃起来更香，那就是帕马森芝士了.

超市里一般都会有这种包装的帕马森芝士粉，作为调味料出售。

就算买一块帕马森的天然芝士切块，也不会很贵。

那是因为，在欧盟以外的地区，帕马森并不是专指产自帕尔马地区的帕尔马芝士。

只要采用类似工艺加工成类似风味的，都可以叫自己为帕马森芝士！

这些仿制品虽然不如原产地的那么优秀，但毕竟性价比很高，可以让咱们日常享用不是？

帕马森芝士是一种硬质芝士，保质期也比较长，口味也是浓郁的奶香之中含有一点点酸甜的滋味，非常可口。

这就意味着我们可以随时切下一些，拿在手上，走在路上都可以随时品尝，都很方便。

因此，说它是一种零食，丝毫不为过。

而且，帕马森芝士的脂肪含量并不高，爱美的你，也不必担心身材受到影响呢！

好了，不多说了，我去整点帕马森来吃了哈。