调制一杯完美的拉莫斯金菲士可不是一件容易的事，有时候，你还没做完，胳膊就已经废掉了。

这杯酒由Henry C. Ramos在1880年代创作，由数十名调酒师一起摇制，知道它的气泡十分丰满为止，现在，先锋调酒师来重新演绎它。

今天，你会发现很多制作拉莫斯菲士的小窍门，包括使用奶茶摇壶、手持搅拌器、弹簧或金属球。

在这一领域也许没有人能像温贝托·马奎斯(Humberto Marques) 走的那么远，他是一位现役调酒师以及哥本哈根一家名为“宵禁”的酒吧的老板。

为了实现一个完美拉莫斯的梦，马奎斯花了10年对传统的酷乐摇酒壶进行了改革，开发成一款拥有两个shaker的机器。

这种工具最初在 1890 年代至1900年代初期崭露头角，成为早期制作flip和Ramos风格鸡尾酒的捷径。

马奎斯说:“在19世纪90年代，这种调酒设备被用于调制含有牛奶、鸡蛋、磷酸盐等成分的鸡尾酒。”在我们的酒单上还有一款被遗忘的鸡尾酒名字叫——Lala Rookh Fizz,含有朗姆，干邑白兰地，柠檬，香草和奶油，也用这款机器摇和。

马奎斯曾经在1937年的电影《乱世英杰》中看到一个镜头，一个女人在吧台中用酷乐摇酒器为牛仔调制波本鸡尾酒。于是他费劲周身，想搞到一只相同的摇酒壶。

后来他在网上找到了一个于1889年4月2日获得专利的摇酒壶，他想着如果找不到，就自己做一个。

马奎斯说:“我的灵感来自酷乐摇酒壶，一开始我将它设计成汽车上的马达，为了它能更快的运动，所以将原始的竖直上下摇晃，调整成了V型角度，并且希望它拥有19世纪的外观，光泽度和胡桃木底座。

在多次尝试之后，他终于收到了厂商寄给他设计的模型，但马奎斯发现，这个摇酒壶不能正常使用，简直就像是一坨屎。

不过，最后当原型机还在生产的时候，马科斯从拍卖行买到了一个原装的Cole shaker，经过改进，可以用它调制含有鸡蛋或奶油的鸡尾酒，比如flips、Whiskey Sours，当然还有Ramos Gin Fizzes。

他仍然计划制作一个属于自己的酷乐摇酒器，但就目前而言，马奎斯还是比较满足自己十年来所付出的回报。

他说:“拥有一件美丽、独特的原创作品，在我的酒吧里保存一段曾经的历史，让客人可以看到过去，并从过去中学到一些东西……那么我所有遇到的麻烦和努力都是值得的。

当我们调酒的时候，也应该清楚——什么才是值得的。

参考资料：

https://punchdrink.com/articles/ramos-gin-fizz-like-its-1889/

本文翻译 by 雨巷

整理编写 by 老野