进入夏天，不少人开始选择吃“草”来减肥健身。但是你认识沙拉里的这些蔬菜吗？除了生菜、西兰花、黄瓜、卷心菜，还有哪些你见过，却不一定叫得出来的蔬菜呢？

羽衣甘蓝

羽衣甘蓝有着丰富的营养价值，有益于人们降低胆固醇，还益于抗氧化、预防慢性炎症。

羽衣甘蓝分为好几种，沙拉餐中的比较常见的是下图这种，它的叶子呈现卷卷的样子，颜色偏浅，口感稍硬，略带苦味。

通常做沙拉的话，需要用橄榄油，然后加点柠檬或者醋软化。现在流行的一种吃法是把羽衣甘蓝用烤箱烤成羽衣甘蓝脆片。

羽衣甘蓝脆片

羽衣甘蓝洗干净，去掉梗，用厨房纸巾擦干；

加入橄榄油，搅拌均匀；

烤箱180度预热，在锡纸上放上羽衣甘蓝，均匀散开，不要有覆盖重叠，放入烤5分钟；

烤好后撒点海盐，继续烤5分钟，再拿出来换个位置，再放入烤5分钟即可。

温馨提示：最后这5分钟最好在旁边看着，以免焦了，待凉变脆就可以吃啦！

芝麻菜

芝麻菜又叫火箭生菜，有着纤弱的墨绿色叶子，味道比一般蔬菜强，因咀嚼后会散发浓烈的芝麻香味而得名，其实它和芝麻没有一点关系，芝麻菜为十字花科芥菜类，属于一种辛辣香草，也有人觉得它的口感类似胡椒味道。

芝麻菜具有健脑益智、润肠通便、促进智力和视力发育的作用，芝麻菜除了抓几片放沙拉里一起拌，烤好的比萨饼上也可以撒几片，也可炒食、上汤或凉拌。

豆瓣菜

豆瓣菜又叫水田芥、西洋菜、水生菜，十字花科豆瓣菜，全体光滑无毛。它有助于提神，口感类似芥末，和芝麻菜也有点相似。可以做成蔬菜沙拉的配菜，或是炖汤喝，全草也可药用，中医认为其具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等作用。

苦苣

苦苣桔梗目菊科植物，顶部松散，呈羽毛状，颜色碧绿，味感甘中略带苦，有一些不易嚼碎的感觉。可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，生吃略带苦味，用开水烫一下，苦味可除。

嫩叶菠菜

沙拉专用的嫩叶菠菜，和普通菠菜口感不一样。嫩叶菠菜没有明显涩味，质地柔软鲜嫩。

冰草

冰草叶片肥厚，全身挂满晶莹的“冰珠”，从视觉上就给人带来一种冰凉的气息。因为冰草本身含有天然植物盐，所以吃起来有淡淡的咸味，把冰草洗干净，什么都不添加，用舌头细细地品一下，就可以感觉到这股淡淡的盐味。

它富含植物盐、类黄酮、胡萝卜素等营养元素，养生保健价值也很高。

加点鸡蛋、鸡胸肉、牛排、番薯、南瓜，或者小番茄、苹果块，就可以把沙拉变正餐啦！再浇上一勺油醋汁，低脂更美味~

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